清蒸蒿子粑粑的做法?

10分钟前阅读2回复0
xxhh
xxhh
  • 管理员
  • 注册排名4
  • 经验值382695
  • 级别管理员
  • 主题76539
  • 回复0
楼主

清蒸蒿子粑粑的做法?

清蒸蒿子粑粑的做法?

糯米 900克

鼠曲草 250克

碱 3g

做法步骤

1、这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣

2、将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。

4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦,之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小时以上,我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了,用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟,需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合,然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中,糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的,因为条件限制,我们用揉面的方法,反复搓揉,只是比较费力一点,大概需要搓揉半小时,这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手,需要全程带手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小块,搓圆

9、压扁

10、全部做好啦,有24块。

11、平底锅内放稍许油,把糍粑放入锅中,用小火煎

12、煎至两面金黄就好了

13、撒点白糖,享受好吃的蒿子糍粑啦

14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

0
回帖

清蒸蒿子粑粑的做法? 期待您的回复!

取消