粉葛搭配什么食材煲汤？

粉葛搭配什么食材煲汤？

【家喻户晓的广东祛湿名汤----陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤】

在广东，粉葛煲汤最为常见的搭配食材是鲮鱼、赤小豆、陈皮。

粉葛又称葛根，中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。

鲮鱼味甘、无毒，有利小便。

赤小豆能通利水道，陈皮则有化痰的作用。

广东人认为喝这个汤有“泻火”的作用。

材料:

粉葛一大块，大约500克左右

鲮鱼一到两条

新会陈皮一小块，不用太多，否则汤会苦。

赤小豆，手抓一小把即可。

姜一片,蜜枣一个。蜜枣也可不放。

制法:

1、把鲮鱼洗净控干水，放姜片，下油锅煎至金黄，鱼煎好后放在一边备用。

2、粉葛去皮切小块。

3、陈皮、赤小豆、蜜枣洗净待用。

4、把所有材料放入锅中，用大火烧开，一定要先用大火煮20分钟，因为这样汤的口感才会浓厚，然后转中小火，煲1个半小时，最后加盐调味即可。

值得注意的是，鲮鱼的细小的刺太多，如果喝汤不小心很容易被刺卡到，所以如果有小孩和老人最好隔渣再饮用。如果有汤袋，可以把鲮鱼放进煲汤袋。

广东人认为，在广东热气、失眠多梦、全身骨痛都是因为内热，所以很适合喝这个陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤。