炸素丸子怎样才能更脆？
步骤/方式1
食材：
2根萝卜，盐，白胡椒，淀粉，食用油。
制作方法：
1、将准备好的萝卜清洗干净，然后擦成丝，在水龙头下冲洗两次，这样可以去除萝卜的腥味，味道更好。
步骤/方式2
2、将洗净的萝卜放入沸水锅中，加入一勺盐水，取出，冷却备用。在这里，加入一勺盐可以使萝卜的颜色更绿，味道更脆，但也可以有效地防止萝卜中的营养物质被沸水带走。
步骤/方式3
3、冷萝卜丝干水后，水必须干一点，否则油炸水难以干，容易影响脆的味道。然后用剪刀切成1-2厘米的萝卜碎片，这样更方便萝卜球。
步骤/方式4
4、在切碎的萝卜中，加入3个鸡蛋，一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺胡椒粉搅拌均匀。
步骤/方式5
5、搅拌均匀后，开始多次添加少量面粉。我们必须等到面粉搅拌均匀，然后再添加下一次。这时，重点来了。我们在面粉中加入一勺玉米淀粉和一大勺食用油。这两种东西可以使我们的素食球味道更脆！搅拌至粘稠状态如图所示。
步骤/方式6
6、取一部分萝卜从虎口挤出一个球，然后放在一个不怕高温烧油的勺子里。
步骤/方式7
7、油温40%热。一开始，你会看到锅里充满了丰富的气泡，因为萝卜里的水慢慢地爆炸了。
步骤/方式8
8、直到油的表面起泡越来越少，丸子颜色金黄，全部漂浮在表面，就可以捞出来了。
步骤/方式9
9、此时萝卜丸子的颜色已经变成金黄色，但是，还不是最后的成品哦！
步骤/方式10
10、复炸一下
步骤/方式11
11、把它拿出来。用这种方法制作的素食肉丸口感酥脆，冷却后不软。咬一口。外酥内嫩。没有萝卜的腥味。只有清爽不油腻的感觉，比肉丸好多了！
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