月饼皮配方和做法比例？
主料：300克面粉，226克转化糖，30克桂花糖
配件:100克熟花生、100克大杏仁、100克核桃仁、40克熟芝麻、100克熟腰果、50克葡萄干、60克熟南瓜仁、130克熟糯米粉、120克熟面粉、35克芝麻油、115克橄榄油、80克冷开水、16克奶粉、4克肥皂水、2克盐
步骤：
1、在转化糖浆中加入肥皂水，搅拌均匀，然后加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀
2、筛选奶粉和面粉，搅拌均匀
3、揉成面团，覆盖保鲜膜，放松2小时以上
4、各种坚果提前剥皮、油炸或烘烤，可去皮去皮、滚动，不需要很细，有颗粒感更美味
5、将擀好的坚果倒入容器中，加入蜂蜜和桂花
6、加入熟面粉和熟糯米粉
7、加入橄榄油和芝麻油
8、加水，用手握住，就可以成团了
9、将松弛的饼皮等分为24个，揉圆，五仁馅也分为24个，团圆
10、取一个饼皮，轻轻拍平，按圆，放一个五仁馅
11、放入左手手掌，右手向内推馅料。同时，左手旋转，将饼皮均匀地贴在馅料上，推开，直到整个馅料被包裹起来，关闭并捏紧成一个生坯
12、将生坯在面粉堆中打滚，抖掉多余的面粉，放入模具中
13、用力均匀压下手，抬起月饼模，推出月饼生坯
14、间隔放在铺好锡纸的烤盘上。
15、烤箱预热180度，中间层。烘烤5分钟后，取出，冷却，刷上蛋黄液，送入烤箱，降至150度，然后烘烤约10分钟，直到表面颜色均匀
16、月饼冷却后，放入保鲜袋中，密封回油2-3天后食用更好
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