做肉末茄子最正宗的方法？
原料:茄子2根，肉末100克，豆瓣酱1小勺，酱油5克，葱、姜、蒜5克，水淀粉适量。
1、将茄子切到头部和尾部，中部均匀切割。
2、把每一段茄子切成条状，茄子去皮不去皮，可以看大家的喜好。
3、将适量的食用油倒入锅中，将油加热到茄子条中，这样可以去除茄子中的水分，使酱汁更加美味。
4、将茄子炸至表面金黄，取出，调大火，再次烧开油，将茄子放入锅中，然后煎30秒取出，沥干备用油，以减少茄子中多余的油。
5、锅里有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、将准备好的豆瓣酱、切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事先炸好的茄子条，然后倒入适量的酱油和水淀粉，均匀翻炒。因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以不需要加盐
8、继续翻炒，直到酱汁粘稠。
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