巧克力喷泉蛋糕怎么做？
蛋糕胚:4个鸡蛋，60克玉米油，15克黑巧克力，20克可可粉，80克低筋面粉，100克纯牛奶，70克细砂糖，几滴柠檬汁
巧克力甘纳许：黑巧克力30克，淡奶油50克
三明治巧克力奶油：300克淡奶油，25克细砂糖
表面装饰：可可粉适量
【制作方法】：
1、准备好使用的食材，分别称重好克备用，蛋黄和蛋清分离。
2、制作巧克力蛋黄糊，将玉米油放入盆中，用小火加热（约70度）。如果肉眼观察，油的纹理可以离火。
3、将可可粉筛入玉米油中，搅拌均匀，直至无干粉。
4、小火加热牛奶和巧克力，搅拌至融化成巧克力牛奶。
5、将微热后倒入步骤3的可可液体中，搅拌均匀。
6、筛选低筋面粉，用手动打蛋器水平搅拌至无干粉。
7、将分离的蛋黄放入手动打蛋器中搅拌均匀。
8、搅拌巧克力蛋黄糊，细腻光滑，无疙瘩。
9、制作蛋白霜:将蛋白质放入无水无油的厨师桶中，安装并启动厨师机高速打发，在打发过程中挤入少许柠檬汁，三次加入细砂糖。
10、打蛋白霜，提起打蛋白硬挺，有尖直的小尖角，烤箱预热上下管150度。
11、取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入蛋白霜中，再抄底搅拌均匀。
12、巧克力蛋糕糊搅拌均匀，光滑细腻，倒入八寸戚风模具中，轻轻冲击大气泡。
13、将模具放入烤箱底部，上下管150度烘烤55分钟。
14、出炉后，倒扣冷却，徒手脱模，用锯齿刀分成两片，一片中间取出空心，准备用于表面装饰的配料。
15、将50克淡奶油和30克巧克力放入小奶锅中。
16、将小火加热融化成甘纳许，取出15克放入装饰袋备用。
17、将300克淡奶油和25克细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打至糖融化后，倒入剩余的甘纳许，继续打。
18、送到淡奶油出现纹路，但仍处于最佳流动状态。
19、将打发好的淡奶油倒在蛋糕胚上，抹平表面。
20、筛选可可粉(最好使用防潮可可粉)，甘纳许用线条法挤在表面，用少许糖珠装饰。