如何最好地和油饼面混合？，正确处理面团以获得最佳的油饼口感

如何最好地和油饼面混合？

按以下方法做：

1、将面粉和盐混合均匀，慢慢加入80度沸水，搅拌成絮状、无干粉；不烫手后，揉成光滑的面团，用湿布或保鲜膜醒20分钟以上；面团最好比饺子面软。

2、再揉成光滑细腻的面团，分成适当大小的面团；

3、擀成薄圆皮，刷油；

4、均匀撒上自己喜欢的盐和调料；

5、卷起、压扁；

6、边拉边卷(不会断，用力往长拉，层次多)；假如感觉大了，可以任性地拉，然后卷，自己掌握哦。

7、收口、压扁；

8、擀圆、中小火、烙制，可盖盖催熟；

9、两面金黄色，饼离鼓即熟；出锅前，双手用铲子等，收在中间，松散，层次分明。

10、切块即可。