自制灌香肠?
用料:猪肉(3分肥7分瘦)5斤、白酒(60度以上)75克、盐50克、黑胡椒10克、姜粉10克、生抽适量、老抽适量、肠衣适量
做法:
1、将猪肉买回来洗净切片,也可以让卖家代替用机器打成片状。加入白酒、黑胡椒、姜粉、盐、生抽、老抽、抓拌均匀、腌制5个小时以上。
2、肠衣用清水洗掉盐,对着水龙头冲干净肠衣内部、再用白酒浸泡消毒。
3、漏斗上摸上食用油,将一根干净的肠衣全部套在漏斗上,扎紧口,将腌好的肉从漏斗的顶部装进,用拇指按压使其顺利进入肠衣,依次做好所有香肠。
4、将做好的香肠通风处晾至十天左右即可蒸食用、或者切片炒食。
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