油炸汤圆有什么技巧可以不蹦油?

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油炸汤圆有什么技巧可以不蹦油?

油炸汤圆有什么技巧可以不蹦油?

炸汤圆怎么不溅油 记得小时候家里炸过元宵,没觉着有溅油的问题,因为小时候元宵是现做的,家里油少,所以不会出现溅油的现象。元宵和汤圆的道理一样,掌握好了不会溅油,我们从两方面分析。

1、汤圆现吃现做的,炸的时候可以用牙签扎几个眼,不要完全扎透,否则馅露出了一样溅油。具体操作,热锅中放入少量食用油,油温不要太高,火力不要太大,先放几个汤圆试一下,如果有点溅油可以盖上锅盖,身体尽量不要贴着锅上方防止油溅到脸上,经过处理的汤圆不会溅油。

2、汤圆是冷冻的,一定注意完全化开,如果发硬没有完全化开的汤圆,溅油的可能性非常大,汤圆往往因为炸制过程中,油中有水,砰砰的溅油是很危险的。可以买一些糯米粉,完全化开的汤圆一定有些湿,在汤圆上扎几个眼,然后在糯米粉滚一下吸收一下水份,这和我们平时炸丸子一样的道理,丸子肉馅也是湿的,沾上干淀粉或者面粉就不会溅锅。 实际操作如下,热锅中放入食用油,注意油温和火候,方法同上炸制金黄即可食用。 还有一种更加奏效的方法,可以把完全化开的冷冻汤圆,扎几个眼,沾上糯米粉后在裹上一层芝麻,溅油的可能性非常小,还更加美味。

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