红烧排骨的正宗做法？

红烧排骨的正宗做法？

红烧排骨做法，

1· 将排骨冷水放入锅中，不盖锅盖煮沸。尽量用冷水煮排骨中的血， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2· 煮沸后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净，将排骨捞出备用。

3· 冰糖敲碎。

4· 锅里放一点油，加冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5· 小火慢慢煮，直到糖的焦香散发出来，颜色变成浅棕色。

6· 将烫过的排骨倒入糖中翻炒。

7· 倒一点酱油上色。

8· 加入大料、香叶、桂皮。

9· 姜片、葱段、蒜片。

10· 倒半碗黄酒。

11· 没有排骨就倒入沸水。

12· 盖上锅盖，小火炖40分钟。

13· 汤还有三分之一的时间加盐，中火收汁。从锅里拿出来，放在盘子里。