腌制泡菜的方法？

腌制泡菜的方法？

1、第一步是准备材料。腌制泡菜所需的材料实际上是芥末。你可以直接去蔬菜市场买新鲜的芥末。

2、处理芥末，买新鲜芥末，我们用水清洗芥末，切蔬菜会有很多沉淀物，必须清洗，芥末清洗在盘子里，沥干水，在外面干燥，晒干后，芥末会脱落，所以看起来不好看，但可以让泡菜特别脆，储存时间会更长。

3、烫芥菜。将适量的水倒入锅中。锅中的水煮沸后，将芥末放入锅中烫伤。烫芥末的时间不能太长。你可以观察它是否断裂。只要几十秒钟断裂，你就可以关掉火。将热芥末放入一个大盆中，以确保盘子干净，没有水，没有油，你可以提前清洗盆，用热水热，然后把芥末放在盆里。不要倒芥末水，加入适量的盐，一般加入三勺盐，具体取决于芥末的量。

4、腌芥菜，加盐水冷却后，将水倒入盆中，不能通过芥菜，这里要注意，水必须冷却才能倒入盆中，否则水不冷直接倒入盆中，会使芥菜腐烂，非常影响味道，也影响外观。在芥末表面压一个大盘子，这样芥末就可以完全浸泡在水中，不能接触空气，放在凉爽的地方，等待三天，你会发现美味的泡菜已经完成了。