如何蒸切糕?
材料:低筋面粉120g,牛奶100ml,发酵粉3.5g, 蛋黄粉(卡士达粉)30g, 鸡蛋3个(室温),砂糖75g 无盐奶油 50g
做法
1:牛奶先再微波炉里热半分钟至温热,加入发酵粉,搅一搅,放15分钟后,搅入面粉,醒发1个半小时或至面团起泡发大2倍。
2:室温的鸡蛋和砂糖打2-3分钟至糖全部融化起泡,加入溶化的奶油打匀,筛入蛋黄粉再打一会儿至蛋黄粉无疙瘩,倒入发好的面团里搅匀。
3:将粉浆倒入摸过油的糕盆里,大火蒸10分钟,关火后放3分钟再开盖儿。
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