茄子炖带鱼的家常做法？
带鱼500克，茄子适量，植物油适量
蒜蓉辣酱2勺，蚝油1勺，鸡精1茶
勺子，1汤匙糖，1汤匙葱姜末，1汤匙料酒
勺，水适量
步骤：
1：将带鱼洗净，切段，茄子洗净。
2：将所有调料放入碗中，加入适量水，调成酱汁备用。
3：洗净茄子，切大块。
4：将油放入锅中（注：此时不要着火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片放入锅中，覆盖整个锅底。
5：茄子上铺着带鱼。
6：再在带鱼上码一层茄子。
7：将调好的酱汁均匀地倒入锅中，此时打开火。
8：最后，在锅里加入适量的水，不要用太多的水，用大火烧开，转小火炖至茄子软烂，汤就可以收集了。
9：关火后，你可以在上面撒一些香菜或葱末，味道更好。
0