炖排骨汤要焯水吗？

炖排骨汤要焯水吗？

焯水好，如果不焯水，可以加姜、料酒去腥。　　将排骨漂白，可以去除肉中的血液，用水煮排骨，不要花太长时间，以避免排骨中营养物质的流失，一般水可以打开三到五分钟。主要目的是去除排骨中的血液，去除鱼腥味，防止烹饪时汤色浑浊。