烧长茄子餐厅的正宗做法？
用料:
茄子 2个
东古 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
油 适量
盐 2匙
白糖 半勺
水淀粉 适量
油 少许
大蒜 1头切末
小葱 1根切花
烧茄子的步骤：
1、长茄子不去皮，洗净，切成滚刀块，用少许盐腌制20分钟
2、20分钟后，将茄子用清水冲洗，然后将水擦干备用
3、然后倒入盆中，加入适量玉米淀粉摇匀
4、准备调料汁(东古酱油) 老抽 蚝油 盐 糖 水淀粉)蒜末也准备好了
5、锅里倒油，油比平时多一点，热锅冷油，中小火，慢慢炒茄子，炒茄子软透明，不要加水，然后盛出来
6、锅里留下底油，大火放入蒜末，然后倒入茄子，翻炒，再加入调好的汁、葱，翻炒均匀
7、出锅装盘，很好吃，感觉又要吃太多米饭了！
小贴士
茄子用盐腌制后，一定要用清水洗几次，这样茄子就不会变黑，一定要多放大蒜末才好吃！
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