小芹菜炒出来为什么是苦的？

小芹菜炒出来为什么是苦的？

小芹菜确实有些异味和苦味，很多人吃不惯，但如果在炒芹菜时加道工序就会去除苦味，正确方法是：将芹菜择洗干净后放在开水锅中悼一、两分钟，（开水锅里先放点食用油和适量盐，这样焯出的芹菜颜色又绿口感又脆），捞出后过凉水，然后再炒，这样炒出的小芹菜就没有苦味了。