鳖的做法及吃法？

鳖的做法及吃法？

鳖的做法及吃法如下

食材准备：甲鱼 一只，枸杞子 30克，山药 200克，精盐、 适量，黄酒 适量，葱段 适量，猪油 适量，生姜片 适量。

1.杀甲鱼：市场上买的可以直接让店家帮忙杀好。

将甲鱼背朝下放在案板上，用菜刀砍下脖子，让它放完血，然后放入开水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。 所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

2.甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。