炒鲜蘑菇之前要水焯一下么？

炒鲜蘑菇之前要水焯一下么？

炒蘑菇之前是需要用水焯一下的，因为蘑菇中含有草酸成分，不焯水会导致口感降低，还有一股明显的异味，焯水之后就能去除草酸成分了。另外蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境里，很容易携带细菌，焯水也能去除。