怎样做老式烧饼?
原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯
烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙
油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯
做法:
1、烤炉开350度。
2、油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3、烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6、把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7、从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
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