以前在福州经常能看到的鸡蛋豆芽卷饼是怎么做的？
主料
鸡蛋 ：适量
豆芽 ：250
面粉 ：500
辅料
干辣椒 ：适量
米醋 ：适量
盐 ：适量
甜面酱 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
.面粉倒入热开水，将面粉和成面团，盖上布，让面团醒发20分钟。
第二步
将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成若干份，压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮。
第三步
平底锅放少许油烧7成热，放入面皮，中小火烙大约10秒，至面皮变色。即可翻面继续烙至另一面变色。
第四步
黄豆芽清水洗净，沥干水分。
第五步
锅内加油烧热，放入干辣椒爆香，放入黄豆芽翻炒，放入适量盐、米醋调味。
第六步
将卷饼皮铺平，抹上一层甜面酱，放上炒好的豆芽。
第七步
鸡蛋煎成蛋饼，铺在豆芽上面。
第八步
卷起来即食，搭配一碗清粥，吃的饱饱哒。
烹饪技巧
揉面的时候多加点水，饼一定要软的才能卷起来，才能好吃
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