宫保肉丁的正确方法？

宫保肉丁的正确方法？

宫保肉丁是川菜的经典名菜。根据传统做法，猪里脊肉、干辣椒、花生等是所需的主要成分。以下是一种简单易学的做法:

所需材料：

- 猪里脊肉 200 克

- 干辣椒 10 个

- 大葱 1 根

- 大蒜 4 瓣

- 姜末 1 茶勺

- 糖 1 茶勺

- 玉米淀粉 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 花生油 适量

- 花生(炒去皮) 20 克

制作步骤：

1.将猪里脊肉用酱油、盐、糖等调味料腌制10-15分钟，然后放入锅中炒至80%成熟，取出，冷却后切成小块备用。

2.用剪刀将干辣椒切成小块或自然断裂的碎片，去掉辣椒籽；将葱切成小块；将大蒜切碎备用。

3.热锅冷油，油温70%左右，加入干辣椒炒香，炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，加入猪肉丁炒至变色。

5.加入干辣椒、花生、炒葱炒，同时加入糖、盐调味，继续炒均匀。

6.将少量玉米淀粉与水混合，倒入锅中，翻炒均匀，将锅离火，倒入盘中。

小贴士：

- 炒菜时间不宜过长，尤其是肉类食材，以免肉饼变硬。

- 在网上看到的一种宫保肉丁做法中，提到了加入糖、醋、料酒等酸甜口味的调料。最好加入一些尝试。个人口味不同，可以根据自己的口味进行微调。

- 建议炒锅用不粘锅，不粘锅，同时炒均匀，不易玩，不粘锅更容易清洗，省去了很多麻烦。