凉拌藕片最好吃的做法?

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凉拌藕片最好吃的做法?

凉拌藕片最好吃的做法?


材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法:

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

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