土豆烧排骨川味？

土豆烧排骨川味？

食材清单

排骨 600克 、 土豆 1个 、 姜片 4片 、 蒜头 4克 、 酱油 20克 、 蚝油 10克 、 料酒 10克 、 盐 2克 、 老抽 5克 、 冰糖 10克 、 清水 适量 、 青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/4

排骨焯水去月末，用温水洗净

步骤2/4

锅中倒油，放七八块冰糖，小火炒糖色，不要等冒泡，变成红色就下入排骨翻炒，上好糖色以后将混合在一起的生抽，老抽，耗油一次性倒入锅中，迅速盖盖，让味呛进去，然后开锅盖放入葱蒜姜，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒，延锅边加入料酒，等料酒完全炒干导入啤酒和热水，水可以多点。

步骤3/4

大火煮开，等排骨七成熟倒入稀释的胡椒粉，盐，味精，然后倒入土豆，转中火继续炖。

最后一步

等汁收的差不多了倒入青椒开大火翻炒几下，然后出锅。