何大厨酸梅汤正宗做法？

何大厨酸梅汤正宗做法？

何大厨的酸梅汤是很经典的一道甜品，主要材料是梅子和冰糖。以下是正宗的酸梅汤做法：

所需材料：

鲜梅：500克

冰糖：200克

清水：适量

制作步骤：

1. 用水将梅子洗净，挑出坏掉的和有虫子的梅子。

2. 把梅子放入清水中，用手捏开梅子，取出梅核放在一旁。

3. 将捏开的梅子放入水中，大火煮沸。

4. 放入冰糖，搅拌至糖融化。

5. 捞去一部分梅子渣，加入适量的清水。

6. 用小火持续熬汤约2-3小时，期间需不断搅拌，防止糊锅。

7. 熬制后的酸梅汤去去渣，放入冰箱冰镇后即可食用。

小提示：

1. 熬酸梅汤时不要加太多水，糖色会更浓，口感也会更好。

2. 建议选择不细糖，使用杂质少的冰糖，煮出来的酸梅汤口感更好。

3. 煮酸梅汤时需要不断搅拌防止糊锅，但要轻拌一点，以免把美味的果肉拌烂。

4. 煮好的酸梅汤可以直接食用，也可以放到冰箱冷藏约30分钟，风味更佳。

5. 酸梅汤还可以搭配红枣、桂圆、莲子、百合等食材一同熬煮，增强滋补功效。