王刚秘制柠檬鸡爪做法?
步骤:
1、 把鸡爪爪尖(指甲)切掉;
2、 再斩成小块;
3、 锅里放凉水,加点盐(少量即可)、姜片(多加,去腥)、料酒,煮10分钟到15分钟(想吃脆一点就12分钟,烂一点就15分钟);
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉,然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ;
5、 另外锅上再添一锅凉水,里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒,放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了,看个人口味,把八角和花椒捞出扔掉;
6、找一个密封盒(保鲜盒,主要是为了防止放在冰箱里串味,没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜,然后盖上盖子也行),把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去,汤要没过鸡爪;
7、 盖上盖子,放进冰箱保鲜层;
8、 一般情况下2天后可以吃,7天的时候味道刚刚好。
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