正宗肠粉需要用什么粉?
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉(澄粉)做成的。现已广东肠粉为例:
广东肠粉的做法
用料:米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉(澄粉)20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1大个、油1匙
1、将米浆、粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉和水搅拌均匀,放置一边待用。
2、准备鸡蛋、叉烧,香葱,虾米(按个人喜好准备)。
3、洗干净肠粉蒸盘,然后擦干净盆子里的水。
4、将剩下的食料混合刚刚准备好的米浆,用小锅烧开后关火待用。一勺米浆再配上自己喜欢的配料,放到烧开的热水锅里蒸3分钟。
5、蒸三分钟一条肠粉即可出炉,完成一碟后最后淋上酱油即可食用。
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