红烧鱼家常最好吃的做法?
红烧鱼是一道非常经典的家常菜,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 鲜活草鱼 1 条(约 500 克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两段,用刀在鱼身两侧各切三刀,方便入味。
2. 姜、蒜、小葱分别切成末备用。
3. 热锅冷油,将草鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末和小葱段炒香。
5. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水,煮开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮约 10 分钟,期间要不时翻动鱼身,使其入味均匀。
7. 最后加入适量的植物油,再煮 1-2 分钟即可。
温馨提示:
1. 草鱼的选择要新鲜,最好选择重量在 1-2 斤左右的草鱼。
2. 在煎鱼时,要先用中小火煎至两面金黄,再用大火煎至表面焦黄,这样可以使鱼皮更加酥脆,口感更好。
3. 在炖煮鱼时,要先用大火将汤汁煮开,再转小火慢慢炖煮,这样可以使汤汁更加鲜美浓郁。
4. 如果喜欢口感更加清爽,可以在煮鱼时加入一些蔬菜,如胡萝卜、洋葱等。
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