怎样制作话梅?
准备材料:首先要准备几斤青梅,还有盐,白糖,凉白开,以及无水无油的罐子。
1.尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。
2.把青梅放入干净的容器中,倒入1斤盐。
3.轻轻揉搓青梅,先每一颗搓一遍,放一两个小时后接着搓,就可以裹上盐了,要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4.静置约10个小时后,盐完全融化,会渗出一些水,把渗出的水倒掉。
5.往容器中倒入凉开水,让淡盐水浸泡青梅,放在阴凉处浸泡2天。
6.取出青梅,沥干水,放在太阳下晒2天,如果太阳不是很大或是阴天,可以多晒2-3天,晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7.晒到表皮皱巴巴的,表面还有些绒毛,青涩渐去,闻起来有着天然果香,此刻已垂涎欲滴!
8.准备好一个消毒好的玻璃瓶子,必须无油无水,然后一层青梅一层白糖,5斤青梅晒干大约3.5斤,加入2.5斤的白糖。
9.两天后,糖渐渐融化,梅子往上浮,汁水清澈。
10.前几天要晃动一下瓶子,让糖均匀地融化,然后放在阴凉干燥处,耐心等待三个月,就可以吃到美味的话梅啦!
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