烩面汤的做法和配方？
首先食材准备：
羊棒骨、羊肉、粉条（提前泡好）、鹌鹑蛋（提前煮熟）、豆皮儿（切成豆丝），蒜黄，香菜，面粉，香料（白芷，良姜，花椒，大料，小尚香，丁香，草果，桂皮，肉蔻）。
具体步骤：
第1步：羊骨头买回来以后啊，切成两段，用清水把它清干净。骨头汤要想好吃，按我们当地要熬羊汤的话，最少要泡十二个小时。河南做烩面水和骨头的比例一比五，羊汤的比例一比五，一斤骨头，五斤水，十斤骨头一斤油。
第2步：准备一个空碗，咱们现在把那个香料放到那个碗中用温水浸泡半小时，把它的颜色，土气都清洗干净，然后再用纱布包起来。
第3步：开始准备和面。大盆中倒入二斤面粉，然后一个鸡蛋清，三十五克盐，四百四十克水，先把它搅成絮状，这面不能一次就搅成啊，一次搅成的是面包水，一定要是水包面，这样的面才会有筋道。
第4步：把面揉成光滑的面团，放着醒半个小时。
第5步：想做好羊汤捞出血末很关键，一定要打干净。大家现在看到这汤黑色的啊，慢慢的变成清汤，清汤变成浓汤，咱们把血末打差不多了，就下入羊肉，大家感觉汤少的时候可以加点儿开水，可以加凉水，再放点羊油，放完羊油，这汤就白了。
第6步：羊肉煮好后，先把羊肉捞出来晾凉。再开始放料包，料包不能放时间长了，在里边最多放二十五分钟到三十分钟。
第7步：咱们现在开始做手工面条，首先把醒好的面团柔出长条，再分成大小一致的小剂子，把这些剂子揉成小长条
第8步：把熬好的羊肉汤过滤下倒入锅中，一定要用原汤。
第9步：下面拉面条才是经典的操作，拿出刚刚揉好的小面条，用手拉成长条，再叠成四段，然后开始撕面，撕成图中的样子，要是嫌麻烦可以直接买成品面片，把面下入锅中，再下入切好的豆皮和泡好的粉条，煮一下。
第10步：我们这时候就来调烩面的碗底儿，空碗中放入胡椒粉半勺，盐适量，味精，鸡粉，先用面汤先把这个料给搅拌下，放入蒜黄，再放入煮好的鹌鹑蛋，枸杞，羊肉，香菜，想吃辣的，放点辣椒油。