黄豆要泡多久才能炖猪蹄？

黄豆要泡多久才能炖猪蹄？

黄豆泡6-8小时

1，猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜

2，锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右

3，加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用

4，锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片

5，下猪蹄翻炒

6，沿锅边蘸洒料酒增香去腥

7，再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制

8，加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟

9，这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟

10，大火收汁，即可出锅