杭椒牛柳家常做法王刚？
[原料]: 牛里脊肉 300g,杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。
[制作方法]:
1. 杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。
2. 牛里脊肉洗净，然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条，切好的牛肉条用清水多抓洗几次，这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味，然后挤干水分，加入0.5勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒碎，少许白糖和淀粉，抓匀，然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分，另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈，加多了后面入锅炒会粘粘的。
3. 起锅烧油，先下腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至差不多8分熟盛出备用。
4. 另起锅烧油，油热下入切好的杭椒炒出香味，然后再下入炒过的牛里脊肉，翻炒均匀，加入生抽和盐调味就可以出锅啦！这样炒出来的杭椒牛柳，嫩滑的牛柳吸收了杭椒的清香，特别好吃哟！
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