杭椒牛柳家常做法王刚?

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杭椒牛柳家常做法王刚?

[原料]: 牛里脊肉 300g,杭椒 10个,蚝油 0.5勺,料酒 1勺,生抽 1勺,白糖 少许,黑胡椒碎 少许,淀粉 少许,盐 适量。

[制作方法]:

1. 杭椒洗净,斜刀切成小段,不喜欢太辣的可以少放几个哈。

杭椒牛柳家常做法王刚?

2. 牛里脊肉洗净,然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条,切好的牛肉条用清水多抓洗几次,这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味,然后挤干水分,加入0.5勺蚝油,1勺料酒,少许黑胡椒碎,少许白糖和淀粉,抓匀,然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分,另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈,加多了后面入锅炒会粘粘的。

3. 起锅烧油,先下腌制好的牛里脊肉快速滑散,炒至差不多8分熟盛出备用。

4. 另起锅烧油,油热下入切好的杭椒炒出香味,然后再下入炒过的牛里脊肉,翻炒均匀,加入生抽和盐调味就可以出锅啦!这样炒出来的杭椒牛柳,嫩滑的牛柳吸收了杭椒的清香,特别好吃哟!

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