杭椒牛柳家常做法,正宗杭椒牛柳怎么做?
食材:牛柳300克,杭椒5个,姜1块,蒜2瓣,鸡蛋1个,淀粉1勺,生抽1勺,老抽3克,料酒2勺,蚝油1勺,盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺
做法:
1.杭椒去蒂,斜切段,姜1块切片,蒜2瓣切片,牛柳洗净,切成3毫米厚的片,放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克,拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛柳快速滑散,待牛柳变色后盛出待用。
3.锅中留底油,放入姜蒜片爆香,放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可
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