蛤蜊王要不要焯水？

蛤蜊王要不要焯水？

烹饪蛤蜊需要漂白，与许多成分不同，蛤蜊需要冷水煮。在蛤蜊漂白的过程中，蛤蜊几乎准备捡起来，只要打开，这个过程大约需要1分钟。

 蛤蜊是一种相对容易煮熟的食物，在高温下会卡住，所以蛤蜊会很快打开，所有的蛤蜊都会打开。蛤蜊漂白后，需要用冷水再次冲洗。

 因为蛤蜊刚刚经历了高温，如果不冲洗冷水，蛤蜊会被余温直接煮熟，然后回到锅里，蛤蜊肉的味道会变差，冲洗冷水可以让蛤蜊肉关闭，味道更有弹性，所以蛤蜊漂白后，需要再次通过冷水。