正宗粤菜十大招牌菜？
一、阿一鲍鱼
鲍鱼阿姨的烹饪技巧渗透着优秀传统饮食文化的内涵。杨冠义先生制作鲍鱼阿姨也赢得了许多荣誉，因为他在促进饮食文化方面取得了突出的国际成就。
和鱼翅一样，它也是广东菜的几种高档成分之一。作为一道著名的菜，明清时期被列为八宝之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值高。干鲍鱼主要用于广东菜。阿姨的鲍鱼简单、美味、诱人。它已成为首届中国广东菜峰会广东菜十大名菜之一。
二、广州文昌鸡
广州文昌鸡是粤菜传统名菜金华玉树鸡的姐妹菜。起初，它是海南省文昌县生产的一种非常有名的鸡肉。
据报道，广州餐厅派了几位著名厨师到当地进行调查。品尝后发现文昌鸡肥肉，口碑不错。缺点是鸡骨太硬，吃起来不方便。
经过一些研究，其骨骼被切断，与金华火腿、肝脏和季节性菜肴一起食用，口感光滑独特。由于鸡肉来自文昌县，广州餐厅刚刚位于文昌路，因此得名广州文昌鸡肉。
三、明炉烤乳猪
在广东，烧乳猪有两种方法。
首先，将其烧成光滑的皮肤，用火慢，燃烧时油少；第二种方法是将其烧成化妆品，然后用大火燃烧。在这个过程中，它不断地涂油。
成品皮肤呈金黄色，芝麻状气泡分布均匀，表面大小相同，皮层更脆。烤乳猪应使用刀片(无肉)，每片8片，共32片。
把乳猪放在盆里，猪皮盖在猪身上，然后和两个小盘子一起吃，包括千层蛋糕、洋葱球、甜酱和糖。它有一种独特的味道。
四、新龙皇晚宴
这道菜大约有3公斤澳大利亚龙虾。龙虾肉和新鲜百合和芦笋一起炒成虾球。
龙虾的爪子是胡椒和盐。它仍然像龙虾一样放在盘子里。虾球放在中间，爪子和脚放在两边。
龙虾的头和尾巴被保留下来，看起来像龙腾。新龙皇帝晚宴明显不同于普通炸龙虾球的无头无尾。
它有头有尾，这与顺德人从头到尾的做事风格是一致的。
五、半岛御品官燕
半岛皇家官燕由广州半岛明珠餐厅生产，已成为首届中国粤菜峰会十大粤菜名菜之一。
官燕采用可选模式，分别添加五颜六色：红枣汁、椰子汁、木瓜汁、杏汁和芋头汁。它也被称为五颜六色的鸟巢、锦绣鸟巢等。一道菜是一家可选的超市。
客人根据自己的爱好得到自己需要的东西，充分体现人性化服务的精神，这也是这道菜受到青睐的原因。
六、清蒸东星斑
东星斑肉质丰满，鲜嫩光滑，肉色洁白。此外，蒸鱼和酱油使味道相辅相成。
它是粤菜生鲜海鲜的代表之一，突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的精华。当真正的新鲜蒸鱼上桌时，鳍放松，肉片分开，不粘。
七、挂炉烧鹅
清末，广东的烧鹅已经很有名了。
如今，它在广州街头的烧香店里是不可或缺的。清远的小黑鬃鹅是烧鹅的最佳选择，肉质细嫩，味道鲜美。
鹅全身均匀涂抹特殊酱汁，用烧鹅环挂起，放入微火烧烤炉中，直至皮肤干燥紧绷，然后风干。
用烤鹅调味的酸梅酱很特别。如果你有足够的时间去香港，我建议你尝尝永济烤鹅。永济烤鹅已成为首届中国粤菜峰会十大粤菜之一。
八、生蟹肉炖海虎翅
鱼翅是高档粤菜的重要组成部分。红烧大群翅是传统的招牌菜，大三元。
据说在20世纪20年代和30年代，吃这道菜需要60银元。
它是以老虎鲨鱼和其他鲨鱼的鱼翅为原料，通过浸泡和炖翅膀等工艺制成的。
翅针透明柔软，味道鲜美，坚韧酥脆，厚而不腻。
在今天的广州，鱼翅的做法可以说是日复一日。在新的粤菜峰会上，广州琶洲香格里拉夏宫蟹炖海虎翅是鱼翅的代表。
雁南飞茶田鸭
在2009年广东国际旅游文化节首届粤菜峰会上，经组委会提名，专家评审团审议，围龙餐厅生产的燕南飞茶田鸭入选粤菜十大名菜。
十、潮州卤味
潮州菜的重要组成部分是由细猪骨、梅肉、老鸡、火腿鸡、火腿、八角、肉桂、香叶、鲜茅、甘草、生姜、罗汉果、丁香、大蒜、红洋葱、芹菜、胡萝卜、洋葱、酱油、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等制成。
然后，将家禽、牲畜或水产品放入其中，加热腌制，形成各种腌制风味，如腌鹅、腌鸭、腌鸡杂等，味道鲜美。