酥脆香甜的茄子制作方法？
步骤1
茄子切成条，去掉中心的种子部分，斜刀切成片，用冷水浸泡5分钟
步骤 2
将2汤匙酱油、1汤匙油、2汤匙白醋、2汤匙白糖、1汤匙盐和1汤匙鸡精混合至糖溶解
步骤 3
茄子控制水分，加入足够的淀粉，均匀覆盖茄子
步骤 4
起锅烧油，油温60%或70%热，茄子中火炒至微变色。取出控油后，用大火重新煎至金黄，取出备用。
步骤 5
在锅里烧油，加入葱、蒜末、干辣椒丝、辣椒粒和调好的酱汁。汤浓了，倒入炸茄子，快速翻炒均匀。最后撒上白芝麻就可以了。🥳
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