猪头脸的卤制方法？
猪头肉卤制方法如下：
材料：
- 猪头肉
- 豆腐皮
- 生姜、葱、八角、桂皮、香叶等卤料
- 料酒、酱油、白糖、盐等调味料
步骤：
1. 将猪头肉清洗干净，放入开水中焯水煮沸，捞出洗净。
2. 在锅中加入清水，加入卤料和调味料，烧开后加入猪头肉，用中火煮40分钟至1小时，让猪头肉完全入味。
3. 取出猪头肉，放入冰箱中冷藏，冷藏过程中可以不断地将卤汁倒入猪头肉中，这样更能让猪头肉入味。
4. 将豆腐皮泡软，切成适当大小的小块，放入卤汁中烧开，加入少许盐和鸡精，煮至入味后捞出备用。
5. 将猪头肉取出，切成适当大小的小块，与豆腐皮一起装盘，淋上热卤汁即可。
卤制猪头肉的时间和火候要注意掌握，煮过久或火候过大都会影响口感，建议根据具体情况适量调整。
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