怎样去除皮蛋瘦肉粥的肉腥味？
要去除皮蛋瘦肉粥的肉腥味，可以尝试以下方法：
选材：选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，腥味较淡。
腌制：将肉切丝后，用料酒、姜丝、白胡椒粉腌制 15 分钟，这样可以去除肉的部分腥味。
焯水：将腌制好的肉丝用开水淖一下，肉丝变色后捞出，这样可以进一步去除肉腥味。
煮粥：在煮粥的过程中，加入一小块姜，可以起到去腥的作用。
搭配皮蛋：皮蛋本身具有独特的风味，可以掩盖一部分肉腥味。
调味：在煮粥时，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽等调料，可以提升粥的口感，掩盖肉腥味。
配料：在粥快熟时，加入一些蔬菜如香芹菜、生菜等，既可以增加口感，也可以减轻肉腥味。
火候：煮粥时保持火候适中，避免粥煮糊，影响口感。
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