冰糖泡蒜的正确方法？
用清水把新蒜表面的泥土冲洗干净，再把多余的蒜皮剥下来，只留1~2层就行了。
2、准备一盆开水，晾凉后加入一大勺食盐，搅拌至溶解后放入大蒜，浸泡一天一夜，捞出沥干水分。用盐水泡大蒜，可以去除一部分辛辣味，吃起来更甜，而且口感也加爽脆。
3、找一个泡糖蒜的容器，最好是玻璃或陶瓷的，放入大蒜，然后放入冰糖，最后倒入米醋，要没过大蒜一些才行。
4、加入一大勺高度白酒，再来一小勺食盐，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处泡制1个月，糖蒜就泡好了，也可以直接放在冰箱里浸泡。
【技巧总结】
1、大蒜要用淡盐水浸泡，去除辣味，口感更还更脆，不能直接加醋泡。
2、泡糖蒜要用米醋，米醋的颜色浅，味道香，酸度适中，泡出来的糖蒜颜色晶莹剔透不发黑。如果用香醋、老陈醋，都会破坏大蒜自身的味道，还会让糖蒜发黑。白醋虽然不会上色，但味道过酸，香味也不足，泡出来也不好吃。
3、除了糖和醋，还有2种调料要加，就是食盐、高度白酒。食盐能让糖蒜吃起来更加鲜甜，而高度白酒能增香，还能杀菌抑菌，让糖蒜保存更长时间。
4、腌制和保存时都要保持低温，低于15℃，温度过高会让糖蒜变质。
0