蘸水鹅的做法？
大灰鹅半只，大约4-5斤，卤水需要加一小块肥猪肉，味道会更香
步骤 2
精心准备香料
步骤 3
可以使用冰糖、冰糖、黄糖
步骤 4
首先，花椒需要用小火炒，不需要炒很长时间，大约20-40秒，闻到花椒的香味只是
步骤 5
将所有成分放入纱布袋中，开始烧半锅水
步骤 6
炒锅下油量和平时一样，油热倒入酱油炒香
步骤 7
炒酱油倒入卤水锅中
步骤 8
你最好选择南姜，就是这种红皮，它的香味和姜完全不同，真的不买也可以用姜代替
步骤 9
香菜头洗净，加入卤水
步骤 10
南姜切好，冰片糖，加入卤水。冰片糖可以用同等量的冰糖代替黄糖
步骤 11
蒜头，我更喜欢用独头蒜。蒜味和汁液比一瓣菜丰富。
步骤 12
卤水煮开后，可以放肥猪肉、鹅和白米酒。因为锅不够大，我把鹅分成两块，中火1小时10-30分钟。
步骤 13
在卤水过程中，将鹅从卤水中吊出3-4次，然后翻过来，使皮肤颜色更好、更均匀。大约40分钟后，你可以先取出鹅掌和鹅头。所有卤水后，取出，冷却，直到稍微温暖才能切割，太热很容易切割。
步骤 14
蒜醋蘸水，用一个单头蒜或两瓣蒜切碎，一个小红辣椒切碎，半勺糖，两勺食用水，两勺白醋
步骤 15
装盘后倒一汤匙卤汁，蘸水上桌，香气四溢，蘸水提味解腻
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