正宗的五花肉皮冻做法？
配料:猪皮、葱、姜、蒜、香叶、肉桂、盐、酱油、酱油、料酒、香醋、芝麻油、味道鲜美。
做法步骤：
1.买的猪皮要清洗几次。清洗后，切成宽条，放入装有冷水的锅中，盖上锅盖。大火煮沸后，转中小火炖2分钟，关火，捞入装有冷水的盆中过冷。
2.把太冷的猪皮放在案板上。如果猪皮上有猪毛，你可以用镊子把猪毛拔出来夹下来。然后，把猪皮翻过来，用刀刮掉猪皮中的内脂。这一步很重要！制作猪皮冻时，最忌焯水后直接煮沸。再加一步。猪皮晶莹剔透，不腥！
3.锅中再加入适量冷水，将猪皮放入锅中。大火煮沸后，将猪皮捞入冷水中冷却，然后用水清洗两次，控制水分，切成细条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，加入葱、肉桂、姜、香叶，加入适量料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火，慢慢炖50分钟，打开锅盖，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，炖10分钟，关火，用筷子取出葱、姜、肉桂、香叶。
5.取一个无水无油的盆，倒出锅里的猪皮和汤的一半。剩下的一半留在锅里，加入适量的酱油调味料，然后加入一些酱油着色。搅拌均匀后，盖上盖子，用小火炖10分钟，打开盖子，倒入另一个无水无油的盆里。把两个盆稍微摇几下，放在凉爽的地方，放一晚上，直到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻准备好了。
6.吃的时候，从两个盆里取一部分猪皮冻，切成大小均匀的块，放在盘子里。然后用适量的蒜末，味道很鲜，醋，芝麻油，调成汁，放在一个小盘子里，把小盘子放在盘子中间，这样一个晶莹剔透、光滑开胃的葡萄酒菜——双色猪皮冻就可以上桌了！
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