腌制腊鱼正宗腊肉的方法？
步骤/方式1
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
取下晾干水分的草鱼，均匀抹上白酒，放在盒子里，盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制，会更香)。
步骤/方式2
盐、胡椒、八角、肉桂一起放入锅中，小火炒出香味，盐微黄(方中量炒10分钟以上)，熄火后稍微冷却一下
步骤/方式3
炒盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
步骤/方式4
擀好的腌料
步骤/方式5
将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，上下翻动几次。
步骤/方式6
将腌鱼挂在阳台上，风干到表面完全干燥，轻微油，捏内部有一点反弹，风干，然后放入冰箱冷冻（图为干鱼，风干8天）。
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