温州发糕最正宗的做法？
步骤 1
6寸活底圆模一个
步骤 2
去皮后，老南瓜净重200克，加入30克白糖，蒸10分钟
步骤 3
蒸熟的南瓜
步骤 4
将蒸好的水倒入一个小碗中，加入酵母3克，搅拌均匀，静置5分钟
步骤 5
蒸南瓜用勺子压成泥，冷却备用。
步骤 6
一个鸡蛋用筷子打散
步骤 7
中筋面粉200克，泡打粉2克，搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水
步骤 8
用橡胶刮刀搅拌均匀，直到没有干粉颗粒。记住整个过程不需要加水。面糊很粘，但不能手揉。
步骤 9
面糊的状态
步骤 10
在模具底部和周围抹油
步骤 11
将模具抹油，将面糊倒入模具中，将表面抹平，手背沾油，使面糊表面抹平，不粘手，操作方便。
步骤 12
手背沾油抹平面糊表面的操作视频。
步骤 13
模具应覆盖塑料薄膜，在温暖潮湿的地方发酵或用烤箱发酵约一小时。发酵至2～三倍大(模具九分满)，这样蛋糕就会蓬松，有漂亮的洞。
步骤 14
将葡萄干放在面糊表面
步骤 15
将水烧开后放入模具中，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖(蒸时无需覆盖保鲜膜)
步骤 16
将发糕放在不烫手的情况下，可以脱模，将玻璃放在模具下，双手握住模具，向下拉
步骤 17
脱模后的样子
步骤 18
用塑料蛋糕刀把发饼底部平划一下，就可以脱下底模了。我的六款纯酸奶慕斯忘了拍这一步，在这里一起回答。
步骤 19
现在看看内部组织，这是蛋糕的底部。美丽的孔
步骤 20
这是切面
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