鲢鱼的家常做法?
步骤/方式1
鲢鱼清洗干净后,将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制:鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀;鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。
步骤/方式2
腌制鱼头鱼骨
步骤/方式3
腌制鱼肉
步骤/方式4
腌制的时候,准备好所需佐料。
步骤/方式5
热锅凉油,油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽,再放入五花肉煸炒。
步骤/方式6
待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油,再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
步骤/方式7
煸炒鱼头鱼骨
步骤/方式8
倒入开水开始调味,放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉,开中火,待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖(如果锅小,可以先把鱼头鱼骨捞出,待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内),肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。
步骤/方式9
我的锅小,所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出。
步骤/方式10
出锅了,鱼肉嫩味美,汤汁浓郁
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