无锡八大名菜？

无锡八大名菜？

无锡生活了十几年，没听过什么八大名菜，只有十大美食，看看有没有你的菜！

1、无锡小笼包

无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍全国。无锡小笼需选用上等面粉制作，成菜夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。因为无锡当地口味，所以无锡小笼比其他地方滋味更加鲜甜。馅汁鲜甜，皮薄不漏。

2、清炒虾仁

清炒虾仁是江浙地区的经典家常菜，配料多样、调味清淡，核心都是突出虾仁本身的鲜美滋味。清炒虾仁对食材要求高，大个头的河虾要足够新鲜才能剥出来，炒熟后呈淡粉色，口感格外Q弹扎实。虾仁饱满，口感Q弹。

3、太湖一锅鲜

太湖一锅鲜是无锡当地的特色美食，选用产自太湖的水产烩作一锅，做法虽然简单质朴，但味道却异常鲜美。太湖一锅鲜选料亲民，却务必新鲜，成菜汤底色如奶白，入口味道鲜美，被誉为鲜掉眉毛的美食。渔家风味，汤头浓郁。

4、无锡排骨

无锡排骨又称;无锡肉骨头”，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。选用新鲜猪子排，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，通常可以作为宴席凉菜。酸甜可口，宴席凉菜佳选。

5、玉兰饼

玉兰饼是无锡的传统小点，因为制作于玉兰花开时节而得名。玉兰饼是用糯米做成的外皮，包上各种馅心做成，鲜肉、豆沙和玫瑰都是常见的口味。用油煎好后的玉兰饼表皮金黄酥脆，吃来外脆里香。

6、梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，相传始创于太平天国时期，一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成、松脆适口即使保存几天，也不会发软。

7、太湖三白

太湖三白是指太湖中的三种河鲜——白鱼、白虾和银鱼，三者色泽均呈白色，烹调之后鲜嫩可口，令人食之难忘。烹调太湖三白需极为注重食材的新鲜程度，多采用清蒸白灼烹调方法，保持食材原味。清淡烹调，鲜味突出。

8、响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。响油鳝糊务必选用新鲜鳝鱼制作，鳝肉鲜美、香味浓郁。成菜颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。滋滋上桌，肉质细嫩。

9、三鲜馄饨

三鲜馄饨是江传统名小吃，因为汤头制作讲究，需要用足量的虾皮、蛋丝和紫菜吊汤，汤头浓郁鲜美，故名;三鲜”。小馄饨皮薄，入锅汆烫即熟，放入三鲜汤中，口感咸香爽滑，回味绵长。

10、糖芋头

糖芋头是无锡传统点心，也是当地人喜爱的日常点心。挑选当地小个芋头，糖水中煮熟，汤汁呈酱红色，鲜亮诱人。装碗时加入些糖桂花，芋头入口甜糯绵软，香郁适口，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。