油焖春笋是什么笋？

油焖春笋是什么笋？

油焖春笋是以春笋为主要食材制作的菜品，是一道汉族传统风味菜肴，属浙江菜系，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味。

其制作方法是春笋剥去外壳洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分切成小段或者滚刀块，起油锅，放入春笋翻炒片刻后加点料酒，加点盐调味，加入生抽，加入老抽炒匀，加点砂糖再次炒匀后，加一点清水加锅盖焖煮片刻，出锅前淋上香油、撒上葱花即可。