兰州凉拌面正宗做法？
第一种
凉面100克黄瓜1根
芝麻油1小匙、芝麻酱1小匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1小匙、小葱3根
备好食材
生姜和大蒜剁碎，加开水泡泡
黄瓜切丝，小葱切碎
面条下锅煮熟过水后，用熟油拌一下，装盘，加生抽
加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油(最好拌匀后再加其他配料，我为了拍照没拌）
加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱
第二种
调料部分:
生抽王、海鲜酱油、香油、红油，芝麻酱、蒜水、鸡精、味精、盐各适量即可。
香料部分:
草果一个、香叶5片、桂皮一小块、八角2个。
配菜部分:
油菜、西红柿、黄瓜丝、胡萝卜丝各适量，熟牛肉片几片。
凉面料水的熬制
1.锅中添加少量的凉水，将上述香料放入冷水锅中。
2.大火烧开，然后小火煮4分钟，将香料的味道煮出来。
3.出锅前，将鸡精，味精，盐加入锅中，煮化开即可，然后将料水过滤，香料人掉即可，剩下的水即是调制酱料的料水。
酱料的调制
按照1：1的比例将花生酱和芝麻酱搅拌在一起，然后分多次倒入熬好的料水搅拌均匀，然后在加入适量的香油继续搅拌均匀即可。
生抽王和海鲜酱油按照1：2的比例调制在一起。
面条下锅煮熟过水装盘，将凉面料水和酱料浇上即可。
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