炒面怎么炒好吃又营养？
想要炒出好吃又营养的炒面，可以参考以下步骤：
准备好所需材料，食材洗净。胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜、尖椒、洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。
锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。放在凉开水中投凉，捞出，控净水。放在大碗中，面条投凉后口感更劲道，加入一勺熟油拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。
下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝、尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。
下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐，淋入生抽调味,再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
需要注意的是，为了使面条口感更劲道，需要进行投凉操作；在加入蔬菜和肉丝之前，也需要先炒姜丝和肉丝。当然了，具体操作会根据您的口味而有所不同。
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