蛋烧月饼的做法和配方？，轻松制作蛋烧月饼，详细配方与步骤介绍

蛋烧月饼的做法和配方？

食材：中筋或低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1~2克，花生油或者玉米油25克。

做法：

1、把转化糖浆、花生油和枧水先倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。

2、再加入面粉、奶粉，用刮刀翻拌均匀，和成光滑的团。不然反复揉搓，以免生筋。用保鲜膜包起来醒发3小时左右。

3、准备蛋黄和豆沙，把蛋黄放微波打半分钟。如果是没有煮过的咸蛋黄，建议放蒸锅中蒸熟。

4、把面皮分成20克，豆沙包上蛋黄大约30克一个。

5、准备模具，模具事先刷上油。其实可以不用模具，直接包好后压扁即可。

6、把面皮压薄，放上豆沙，用包汤圆的方法包上。然后稍微搓一下成椭圆形，放入模具中压实，再脱模即可。

7、放入电饼铛上烤2~3分钟，然后铺上油纸，加上盖子再烤2分钟左右。翻面再煎烤，并刷上蛋液。再加盖子加热2~3分钟。翻面再刷蛋液，再煎，注意不要煎糊了，直到煎烤熟为止。