肉丸是怎么做的又嫩又好吃的？
在里面加入淀粉和鸡蛋会变嫩吃。做法如下:
1.选择肉。肉丸对肉的要求特别高。我们必须选择夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻轻按压。如果你感到油腻，它主要是用泔水喂养的。它有弹性，有轻微的粘性，所以肉质更好，更新鲜。好肉做肉丸味道很好，不用增稠就可以成型。
选好肉后，按肥瘦32左右:1的比例，手工切碎。碎肉机生产的肉通常很老，没有弹性，相对较厚，不容易形成。在切割过程中，你可以根据肉的嫩度加入适量的水，一定要少。中年人通常不需要切碎，但如果老年人和孩子吃，试着切碎一点。
3切碎后，加入少量盐和几滴酱油（新鲜，更好，看起来更开胃）。打一个鸡蛋，加入葱和姜（葱和姜必须很薄），一点辣椒面（这很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果孩子们不喜欢吃蔬菜，母亲们可以在这一步切蔬菜，球会更美味和营养。
4捏球。好的肉，好的形状会让家里的老人和孩子更开胃。洗手（或戴卫生手套，但有手套可能不是很多方面），再次搅拌肉，然后左手鸡蛋大肉，握紧拳头，食指越来越紧，这样一个圆球就会出现。
5如果是做蔬菜肉丸汤，水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡冲走肉丸子，先下的时候捏大一点，这样可以保证一锅丸子同时起锅。(丸子煮久了会变老)。如果是油炸的，将油烧五分热，就可以放入球中，滚两圈开锅，即定型，颜色好看，健康。最后做糖醋丸子，红烧丸子，再煮熟会更健康，更美味。
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