日本料理中有一种叫“玉子烧”的是什么?怎么做?
原料:鸡蛋3个。
辅料:牛奶1大匙。
调料:料酒1大匙、糖1大匙、油。
做法:
1、鸡蛋加入调料打散,最好顺着一个方向以减少气泡的生成。
2、锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油,因为玉子烧是多层蛋饼组合而成,所以最好抹点油 倒入适量的蛋液,转动锅使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,从上往下卷起,将锅转过来,就比较好卷了 再倒入适量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,连蛋卷一起从下往上卷起。
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